Pour satisfaire la faim et donner assez d’énergie, une salade composée doit contenir des nutriments indispensables.
Pour apporter du carburant, il faut des féculents, de préférence des céréales complètes plutôt que raffinées, des fibres, des légumes cuits ou crus pour les vitamines, des protéines pour la sensation de satiété, enfin, des corps gras que l’on trouve dans l’assaisonnement. Alterner entre huile d’olive (riche en acides gras mono-insaturés) et huile de colza ou de noix (riches en oméga 3).
